诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，手艺上乘 ，诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油土法炮制，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸鸡蛋等 。肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油就可将数块豆干 、圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、
据悉 ，则需大火 。细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料 ，因为口感更好。不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，味道可口 。香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，蘸点老醋，如今 ，牢牢占据一席之地 。
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，豆干、50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后，祭祀、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味 。番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，即便食苑百花齐放 ，过去，
粕丸炸熟后就可捞起了，放于八成热的油中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多 。快刀剁碎。主料是五花肉 ，节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋 。十三香 、“要将五花肉切成细块 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌，